В мире появляется всё больше настоящих адептов зелёного чая. И это обусловлено тем, что новых потребителей привлекают сообщения о его полезных свойствах. Не нужно считать чай панацеей, но всё же реальные причины обратить внимание именно на зелёный чай существуют. Так что же стоит за чашкой этого лёгкого и освежающего напитка?
Защита организма.
Начнём с полифенолов. Являясь мощными антиоксидантами, они нейтрализуют свободные радикалы – нестабильные молекулы, которые вызывают повреждение во многих системах организма и быстрое старение. Диета с высоким содержанием антиоксидантов может снизить риск многих заболеваний, включая болезни сердца, диабет 2 типа и некоторые виды рака. Конечно, один лишь зелёный чай с такими заболеваниями не справится, но в сочетании с другими полезными продуктами и пищевыми добавками, способен сыграть положительную роль в их профилактике. Вот почему в авторском купаже Имбирь Мята из коллекции Herbarus свежий зелёный чай объединён с имбирём и мятой, которые не только согревают и успокаивают, но и усиливают антиоксидантное действие напитка.
Поддержка здоровья ЖКТ.
Исследования последних лет также приписывают полифенолам зелёного чая роль в регулировании профиля микробиома кишечника, что имеет большое значение для благополучия человека. Чай помогает компенсировать дисбактериоз, вызванный диетой с высоким содержанием жиров, и действует как пребиотик, улучшая среду кишечника за счёт увеличения доли полезных бифидобактерий.
Расслабляющая чайная пауза.
Из аминокислот в чае больше всего известен L-теанин. В ряде исследований говорится о том, что L-теанин стимулирует выработку дофамина, улучшает сон и память, снижает тревожность, а также вызывает расслабление за счёт усиления активности альфа-волн в мозге. Нельзя точно сказать, достаточно ли количества этой аминоксилоты в заверенном зелёном чае для заметного терапевтического эффекта, но всё же неторопливое медитативное чаепитие, лёгкий аромат и наслаждение вкусом в любом случае прекрасно расслабляют, повышают концентрацию и ясность ума.
Освежающий эффект.
Вы когда-нибудь задавались вопросом, почему в Марокко зелёный чай настолько популярен, ведь в этой стране так жарко! Дело в том, что горячий зелёный чай, как бы противоречиво это ни звучало, обладает хорошим охлаждающим эффектом. Cвежезаваренный зелёный чай стимулирует реакцию организма на тепло, заставляя его быстрее принимать меры для охлаждения. Благодаря более активной теплоотдаче мы комфортнее переносим жару. Кстати, лето не за горами, попробуйте Китайский зеленый чай Green Tea из линейки Herbarus, он не только освежает, но и превосходно тонизирует!
Тонизирующее действие.
В зелёном чае содержится всем известный алкалоид – кофеин (он же теин). Именно на нём основывается бодрящее действие зелёного чая. Связано оно с таким веществом, как аденозин. Чем более активна наша умственная и физическая деятельность, тем больше аденозин воздействует на рецепторы, в результате чего мы начинаем чувствовать усталость. По строению кофеин похож на аденозин, он занимает его место на рецепторе, но не активирует передачу импульса, как бы «обманывает» рецептор, и мы продолжаем сохранять бодрость. Кофеин также стимулирует выработку дофамина, благодаря чему у нас улучшается настроение, и мы ощущаем прилив сил! Несмотря на свою лёгкость и светлый цвет настоя содержание кофеина и тонизирующий эффект зелёного чая вполне сопоставимы с чёрным. Да, завяливание, ферментация и обжарка могут влиять на процент кофеина: больше кофеина не образуется, просто перераспределяются доли веществ в составе чая из-за сложных химических реакций. Однако способ обработки – не самый главный фактор, влияющий на количество этого алкалоида. Грубо говоря, в зелёном чае может быть столько же кофеина, сколько и в чёрном, или даже больше, а два сорта чая из одного региона могут иметь совершенно разные уровни кофеина. От чего же ещё зависит содержание кофеина в настое? Во-первых, от качества сырья. От культивара чайного дерева, состава почвы, наличия резких перепадов температуры, количества солнечного света, сезона сбора и от места расположения листочков на ветке. Например, верхние листья и только что проклюнувшиеся почки содержат больше кофеина, чем более зрелые листья, вот почему зелёные сорта из самого молодого сбора будут богаты кофеином. Во-вторых, от размера чаинок и даже от формы и материала пакетика, если мы говорим про пакетированный чай, потому что все эти параметры влияют на степень экстрактивности. В-третьих, и это самое главное – от способа заваривания. Кофеин – это водорастворимое соединение. Чем больше чая мы кладём, чем дольше его завариваем, чем более горячую воду используем и чем сильнее перемешиваем, тем больше кофеина попадёт в нашу чашку. Вот почему чёрный чай чаще содержит больше кофеина, и мы его интуитивно ассоциируем с бодрящим кофе, ведь его принято заваривать дольше и более горячей водой в отличие от нежных зелёных сортов. Регулярное употребление зеленого чая может стать приятной и здоровой привычкой, особенно если он наряду с чистой водой заменяет сладкие напитки.